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春节快要，过年的气味越发浓厚，年味挂在高高的红灯笼里，也留在淆乱的年货集市里。可关于苏州东谈主来说，年味更是藏在童年记念深处的老店里。香糟、萝卜干、小青瓜、大头菜、话梅、桃干、金桔……近日，扬子晚报/紫牛新闻记者访谒了古城为数未几的历史悠久的老店，看到他们于今仍接受零拷、散称的神气销售，店堂交代充满“年代感”，称心着老苏州关于过年的期待和憧憬。“一经老滋味！”市民们忙不迭地在秤盘交错中找寻童年记念里的“年味”。

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零拷酱油销量翻番，酱菜配方百年未变

最近几天，苏州的气温只须不到5℃，却屈膝不住市民们置办年货的费劲情愫。记者看到，位于十全街861号的万康酱菜副食商店东谈主流密集起来。很多市民骑着电动车冒雨赶到店内，买酱菜、打酱油，头盔上还残留着密致的雨珠。这家店是老苏州童年的“集体回忆”，旧年再行装修之后，原有的三家门面削弱到了一家门面。

本日，老顾成见阿婆带着两个空瓶来店里打酱油。她大开淘洗干净的塑料瓶或玻璃瓶，交易员先为空瓶称重，待灌满酱油后再次称重去掉空瓶分量。在上世纪六七十年代，张阿婆十岁掌握的年龄，就提着酱油瓶掐着点来“打酱油”了。“苏州还能打酱油的店已未几见了，目下到这里打酱油真跟小技艺差未几。”张阿婆暗意，零拷酱油吃起来口感和市面上的瓶装酱油有显著辩认，“滋味淡极少，不咸，很鲜，有黄豆酱的香味，吃着嘴不干。”据交易员谭女士先容，除了购买酱菜、腊腊肠、腊肉等年货，多半顾主会带上一瓶零拷酱油。店里采选180天古法酿造的簇新黄豆酱油，6块8毛钱一斤，光是一月份，就已售出了近600斤，销量是庸碌的近一倍。“买得最多的顾主，一次以致带走了四五桶系数30斤。”

店里酱菜区簇新现作念的酱菜摆成两排，青瓜、大蒜、姜片、莴笋......每一款齐用玻璃缸装好透明盖子封好。交易员说，酱菜的配方100多年齐没变过，“从前是什么滋味，目下一经什么滋味。”万康的酱菜是老苏州周女士家餐桌上的“常客”，少说有近百种，但苏州东谈主爱吃的一经老三样：萝卜干、小青瓜、大头菜。交易员帮周女士在酱菜缸里细细挑选：“这个大头菜最嫩的地点要吧？这个紫皮大蒜很好意思味的。”

记者遭受了“每年过年齐会来买香糟”的苏女士，ZenSports从前是随着姆妈来。“香糟不错作念糟鱼和糟肉，母亲每年过年齐会作念糟缸，目下咱们也要学着我方作念。”带着小孙女来苏州过年的邵女士是石家庄东谈主，每次来苏州齐会突出到万康来买上一袋麻饼。“外头的皮也很软，里头更软，馅儿软软糯糯，很好意思味，老字号值得信任。”

蜜饯门市部价钱亲民，藏着儿时的“甜密回忆”

小年前一天的傍晚，小雨淅淅沥沥地下着，位于桐泾南路的苏州蜜饯门市部牌号莫得安灯，只须街灯将暖黄的灯光投射在上。店内是一番淆乱赋闲：不大的店面只须两条短促过谈，过谈上挤满挑选炒货蜜饯的顾主。伴计穿戴白色大褂在玻璃柜台内贫困着，装蜜饯、称重、收钱，大褂口袋里放着装蜜饯的透明封口袋，每当有顾主需要，便能随时递上。50多种蜜饯目别汇分摆放在一个个玻璃柜内，上方有可推拉的玻璃盖供顾主自行选购。在门脸上，横挂着一条由一张张红绿两色毛边纸写就的价钱单。

交易员张先生向扬子晚报紫牛新闻记者先容，每到新年，店内就会用羊毫将热点干果炒货的价钱写在纸上吊挂起来，肤浅顾主检讨价钱，这么的传统自门市部建立以来赓续于今。

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家住近邻的李女士在东谈主流中“隆起重围”，买到了一些话梅、桃干、芒果干。李女士暗意，偶然就要过年了，突出过来买一些蜜饯干果作念年货，迎接亲戚一又友。小技艺每到过年，就会随着父母来到蜜饯门市部买年货，是若干苏州东谈主藏在童年记念里的甜密回忆。“从小吃到大，顺应苏州东谈主的口味，有点甜，有点酸。”

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交易员张大姨告诉记者，快过年了，到店里买蜜饯干果作念年货的东谈主也多了，最近的客流量是庸碌时的一倍还要多。店内最紧俏的几款居品金桔、奶油话梅、松子、欢乐果补货的频率显著加多。“松子从前20天才智卖完一大袋，目下三天就要补货，”张大姨说。

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记者慎重到，比起一斤话梅动辄一两百的“刺客”网红店，这里的蜜饯价钱很亲民，均价二三十元就能买到一斤。在外交媒体上“种草”的周女士、曲女士慕名前来打卡。陶女士偶然要出发复返家乡哈尔滨过年，临行前专诚来买上了两包话梅，“赶火车路上吃。”

实习生  田嘉艺  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

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